Desayuno
en la Fuente de la Hiedra, en el restaurante La Dehesa. Molletes y vienas
grandes con aceite y tomate. Rápido y bien. Felicidades a Lucía y muchas
gracias por tu invitación.
Salimos
de Rute por la carretera a Carcabuey y tomamos luego el desvío a Priego. En el
km 2 de esa carretera aparcamos junto al arroyo los Villares. Llegamos tarde y
comenzamos a caminar tarde primero porque estas sierras de la Subbética están
lejos y después porque desde Rute fuimos detrás de un tractor casi todo el
camino.
El
recorrido comienza siguiendo el GR-7 en dirección a Rute, cruzando el arroyo de
los Villares, por un carril entre olivares más parecido a un carril de servicio
que a uno público de importancia, para rodear la Horconera por el oeste hasta
el cortijo de Vichira. El GR-7 va entre olivares y entre encinares con algunos
quejigos cuando se acerca más a la falda de la sierra. Las encinas junto al
camino son hermosísimas, inolvidables por su enorme tronco, hueco las más de
las veces, y sus extensas ramas.
Pasamos
junto a la fuente de las Cañas y por una cortijada habitada antes de llegar al
derruido cortijo de Vichira, gran cortijada con casas de diferentes hechuras y
épocas. Desde el cortijo de Vichira ya se ve el valle de las Labores por el
cual pretendíamos entrar a la sierra. El GR-7 sigue hasta los mismos tajos de
la sierra y allí lo dejamos para internarnos en el precioso cahorro del valle,
entre paredones rocosos verticales, con un antiguo camino de piedra casi
totalmente destruido por el que comenzamos a ascender para continuar al poco
siguiendo el rastro del ganado, por unas lajas inclinadas que serán resbalosas
cuando estén mojadas o heladas. El cahorro desemboca en un valle con los tajos
del Castillo al oeste, izquierda, la cresta de la Alhucema a la derecha y el
pico Bermejo al frente.
En el
valle hay una sendilla marcada con hitos de piedra cerca del cauce. Se divide
más adelante yendo la de la derecha a la Alhucema y la del frente al Bermejo.
Por esta continuamos ganando altura para dejarla cuando nos pareció y girar a
la izquierda para atacar el risco donde están los restos del castillo. Potente
subida que nos hizo sudar y quitar varias capas de camisetas. Desde abajo el
castillo se ve como la base de un torreón enriscado con tajos por todas partes,
inaccesible, pero al llegar a él aparecen los paredones de la fortaleza y un
acceso a ese “torreón” superior sin trepar. En la cima la sorpresa es mayúscula
porque lo que dábamos como base de un torreón es un aljibe de grandes
dimensiones. ¿Cómo se llenaría de agua si ahí no hay posible acudidero? Un
misterio. El castillo parece datar de la época almohade y se le conoce como
castillo de la Tiñosa o Jardín del Moro. Hace falta imaginación para llamar a
estos riscos “jardín”.
En
el aljibe tomamos el Ángelus disfrutando de unas vistas preciosas hacia la
campiña de Rute y Lucena, totalmente cubiertas de olivos, salpicada de
cortijadas blancas. Continuamos la andadura al norte, cerca de las cumbres de
la cresta del castillo, hasta un colladillo entre esas crestas y las de pico
Bermejo. En ese colladito se da vista de nuevo al mar de olivos y al principio
del valle del arroyo de las Cañas.
Continuamos
ascendiendo a las crestas cercanas al Bermejo ya por sendita de montañeros
marcada con mojones. En el vértice del Bermejo, la consabida sesión de fotos y
un rato de recreo con sus vistas panorámicas hacia Priego, Carcabuey, Lucena… y
hacia el mar de olivos. Desandamos el camino por la cresta hasta que giramos al
este buscando el puerto del Cerezo. En él comimos no sin bastante polémica
sobre el lugar adecuado para sentarnos. Paco Zambrana intentó poner un poco de
orden en la secuencia de platos, aunque sin éxito. No podía tenerlo porque a
nuestra habitual anarquía se unía el habernos sentado en forma de herradura de
modo que las fiambreras tenían que ir y volver de derecha a izquierda y de
izquierda a derecha. A pesar del lío comimos y bebimos a placer.
Con
trabajo nos levantamos para continuar el camino, ya todo de bajada, por el
valle del arroyo del Puerto, con senda al principio y carril después,
zigzagueando, entre encinas primero y entre olivos después, hasta la pista ya
cerca de la carretera. En esa pista hay un buen cortijo, con fuente y
tropecientos perros, donde un cabrero recogía su ganado. Nori se acercó a una
cabra, quedaron mirándose fijamente, Nori le hizo una reverencia y la cabra
salió pitando. Se ve que no estaba acostumbrada a la delicada cortesía que
impone la cultura japonesa.
Ruta
bonita, cortita y sin mucho desnivel, con piso dificultoso y excelentes vistas
a…los olivos. Paramos en Rute a tomar unos refrescos y cafés que se
aromatizaron con un poco de anís, se cantó el cumpleaños feliz a Jesús y nos
despedimos porque algunos faltan en Semana Santa, y Manolo y Jesús se van un
mes a Ecuador y Brasil.
Y dos. Azúcar en los vinos.
Cuando la uva
llega a la bodega se produce la fermentación alcohólica, es decir, el azúcar se
transforma en alcohol por el trabajo de las levaduras. La transformación puede
ser total o parcial. En función del azúcar residual que quede en el vino se va
a necesitar más o menos anhídrido sulfuroso (sulfuroso, sulfitos) para
estabilizarlo.
La relación
entre azúcar residual y sulfuroso es la siguiente:
Vinos tintos: con menos de 5 gr/l………150 mgr/l
con más de 5 g/l ………..200 mgr/l
Blancos y
rosados: con menos de 5gr/l ……200 mgr/l
con más de 5
gr/l ………250 mgr/l
Efervescentes: menos de 2 gr/l …………..185 mgr/l
más de 2 gr/l………………235
mgr/l
Vinos
semidulces: 300 mgr/l de sulfuroso.
Vinos dulces: 400 mgr/l de sulfuroso.
Hablamos de
vinos industriales.
ENLACE PARA VER MAS FOTOS EN PICASA
Inicio de la ruta entre olivos y encinas
Ophrys tenthrendinifera
Refrescándose en la fuente
La encina de Vichira se esta secando
Ophrys speculum
Subiendo por el barranco del arroyo de las Labores, con mucha piedra y lajas inclinadas
El descanso después de la subida del primer pedregal
Subiendo hacia el Jardín del Moro
En la muralla del Jardín del Moro
El Ángelus en el "Jardín"
Subiendo hacia el Pico Bermejo
Caminando entre un mar de rocas
El grupo en el Vértice Geodésico del Pico Bermejo y Jerónimo detrás de la maquina de fotos
La senda del restaurante era un poco complicada
Llegando al Puerto del Cerezo
Los vinos abundantes
El restaurante cerca del Puerto del Cerezo
Narcissus assoanus
Orchis collina
Por el valle del Arroyo del Puerto camino de los coches.
La Ruta
